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可可豆是巧克力的主要原料，它的起源可上溯至西元前兩千年左右。據當時墨西哥人的傳說，可可豆是他們信奉的天神-肯塔亞特-特別恩賜給人類的珍品，所以他們稱它為《
Theobroma 》有《 神仙食品 》之意。
歷史上開始飲用巧克力最早的記載是在十六世紀初，墨西哥盛世-阿茲特克(Aztecs)王朝最後一任皇帝孟特儒(Montezuma)在位之時。阿茲特克王朝是一個擁有高度文明的國家，境內礦物，植物資源很豐富，宗教，經濟，自然科學等方面的發展也都十分優異，整個國家達到相當繁榮的盛況。在當時巧克力並非是當做點心飲用，而是把它拿來當藥喝。阿茲克特人在磨碎的可可豆飲料加入玉米粉，香草豆和香料等加水打出泡沫，調製成一種黏稠狀的飲品，稱為《
Xocoatle 》。據說孟特儒皇帝把這種飲品是為長生不老的秘方，將它盛在純金打造的黃金杯中，每天至少喝五十杯。
阿茲克特人把調製《 Xocoatle 》飲料的原料-可可豆-視為天神恩賜的食物，稱它為《 Theobroma 》，在當時，它不僅是珍貴的藥材，還可當貨幣使用，據說四顆可可豆可以買一個南瓜，而一百顆可可豆就可以買一名奴隸了，因此擁有了它就如同是擁有財富與地位的象徵，實在是價值非凡。
最早將可可豆引進美洲的，是墨西哥一帶的Oleic民族，主原料是可可豆《像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果》。
等到馬雅文化進入中美洲。
直到西班牙人入侵後，14世紀初阿茲特克(AZTECS)王國興起之後，繼承生產”Xocoatl”巧克力。是屬於宮廷成員的飲料，有『眾神的飲料』之意，因種植不易產量少，可可豆的價值極高，一度還被拿來當作錢幣使用，作為人民金錢交流的一種方式。(4-10個可可豆可買一隻免子;
100個可可豆可買一個奴隸)
後來巧克力之所以會在歐洲廣傳，吹起流行風，是因為西元16世紀時，西班牙探險家克里斯托弗.哥倫布將可可豆帶進歐洲，造成歐洲貴族喜愛的熱潮。17世紀時，藉由14歲的西班牙小公主與法王路易十四文定典禮，將西班牙的巧克力帶入法國巴黎宮廷，奠定了巧克力與法國間化不開的濃密情誼。到1828年，由荷蘭的凡苛添《Van
Houten》想到
將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞，19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，而1912年由Jean
Neuhaus首創"Parline"含有內餡的巧克力，也未整個巧克力製造業帶來徹底的影響至今，就是今日巧克力的雛形了，從此以後，法國，比利時和瑞士就成為製造巧克力的領導王國。
經過多年的流行，直到今天，巧克力已受到世界各地的歡迎。
 含抗氧化劑可防止老化，具防癌效果
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可降低血液中膽固醇防止動脈阻塞及心血管疾病 |
 含有紅茶4倍高、綠茶三倍高多酚(可可多酚)
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含有咖啡鹼成分，具興奮效果 |
具有強化心臟，利尿功能
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含不飽合脂肪酸可降低血液中的膽固醇 |
舒緩精神壓力達到提神效果，可抵抗疲勞
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具有抵抗細菌功能，可消滅蛀牙 |
防止胃潰瘍和風濕關節炎
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含黃鹹素(抗氧化劑)，有助心血管疾病及糖尿病 |
可抵抗貧血症
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抗氧化劑是草莓的8倍 |
黑巧克力本身不含膽固醇
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一天使用3顆(約50克)巧克力對身體有益 |
| 一般巧克力都不含花生，因花生內含有微量毒素;患有花生症之患者不可食用 |
| 含豐富礦物質銅、鎂、鐵、鈣、鏻、維生素E、丹寧酸 |
| 可克服憂鬱症，會產生安樂感、幸福感、鎮靜作用 |
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